風的足跡

她蜷縮著雙腿坐在窗台上，身穿灰色的短衫和七分佈褲，細瘦的胳膊環抱著柔弱的腳踝，捲曲凌亂的長發隨風揚起。
　　
她的正前方是一片蔚藍的海洋，層層波浪像抖動起來的絲綢，天那邊有大朵的白雲緩緩飄移，一輪七色的彩虹冉冉掛起，與大海無縫交接，溶為一體。
　　
窗戶很大，透過那扇窗的左面玻璃，她的背影如一張肖像刻映在畫板上。

我不能清晰闡述這背影究竟寄予我多少明暗的含義，我也無法言明是這個場景的美麗還是穿透其中的灼熱力量震撼了我。

我只知道，自我第一眼看到這個女子，我的心中竟衍生了一種叫做疼惜的情愫。
　　
此刻，我的窗前，夏日的熱浪在屋外翻滾，外面很靜，靜得都聽不到以往鴰躁的蟬鳴，那香樟樹冠長得更加濃密，葉子也愈發的碧綠。它一直立在樓前默默的為我遮陽擋雨，我只是習慣了它們的存在，就像習慣四季周轉。
　　
我喜歡記敘這樣或許貧乏的時刻，這一個個類似意象的場面，對我的誘惑都是極其私密的，當我置身囂攘的人群裡，卻是我最為孤獨的時候，一貧如洗如我，無力給心靈找到一個短暫容身之處，杯盞光影的交錯，鼎沸歡騰的角落，沒有一盞燈可以讓我為之捻起，對抗和持衡或許能召回一些光亮，只是走那麼久的路，我很累，我想找個地方有一盆熱水泡腳，讓暖流從腳底一點點升起。
　　
或許，我根本已習慣做個孤獨的女子，無論是自說自話，還是孤燈只影，無論是安享平靜，還是獨舔傷口，只有恩慈不會抱怨，當傷痛已被時間隧道碾平，當熱情已被生活之師馴服，我們都回不去了。那個風滿亭，云不息的日出燦爛時分，你我都錯過，時間卻生生看得驚心。愛恨如晨露，被陽光蒸發，堆積在黃沙亂舞之間，我們只有安然若素的接納，擔當。
　　
或許，隱約中我希望做那個聽海的女子，在每一層波浪的起伏中掀落生命的幽彌，日出日息的時光，有沙鷗的聲音，澄淨的天際，靜逸的村莊，廝守相伴。我喜歡那種簡單的日子，布衣淡食，飲茶品讀，與自己的熱愛語言，與時間一起老去。
　　
這世間任何事情做到某種純粹當是不易，活著始終要被諸事牽絆，從頭到尾要與世俗為伍，因為你，仍屬於一個最最俗氣的人，脫不去身上的鮮衣華服，褪不去內心的七情六欲，諸多般若智慧，一生安得幾回修渡時日？
　　
而滾滾紅塵，此岸到彼岸，念念相忘，終不及相濡以沫於江湖。
　　
或許，前世我們都是宿命孤獨的一群，習慣山居歸隱的清修，明月相照的寂寞。這一世我們終究也逃不掉手心算卜的機緣和糾纏，再三的退避和歸讓，無端的隱忍，只因執著信任的信念，像一尊佛像一樣供奉在心的殿堂，遲早將會求得因果盡數，讓恩寵隨時光消融，任琉璃光芒在幻想的城池裡剝落，你當會了解我貧瘠的愛和生命，它自會它的安穩去處。
　　
那個聽海的女子，與之惺惺相惜的是那一瞬。其實，我們一生都將是執拗而清冷的飄零，靈魂是獨居陋室的門戶，走進來，走出去的只有時光穿梭的影子，我們捉住的幻像似羽化的蝴蝶，在蒼老和美麗中，聲聲念著莊子的《逍遙遊》，以此紀念那些馳騁原野的年華。有些遇合只能止於回憶，止於想念，一夜守候的苦茶，或許惟有相懂的人才願意一仰而盡，我們疏於表露情意，內心卻一直都在交付與叮嚀。
　　
那個聽海的女子，她始終背離著我，我看不到她的容顏，這反而是種美，在我的視野裡她有一張妝容清淡的臉龐，一無所懼的眼神，呈一朵花一樣綻放的鎖骨，肩胛上的刺青烙印和海水一樣的藍。
　　
那個聽海的女子，是我曾見過的一幅畫……
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1、醬燒monkfish

原料：monkfish魚尾一條，把肉沿脊椎骨切下來，再切小塊。西芹，莖切段，葉子切碎備用。

醬： 蒜，羅勒，蒸魚醬油，橄欖油用攪拌器打碎混合。

做法：熱鍋下橄欖油，炒香醬，然後加入monkfish塊煎至表面變色，然後加入西芹同炒。最後加入生粉水勾芡，裝盤後撒入西芹葉碎。

2、清蒸monkfish

之前里外抹一層細鹽，肚內再放些薑絲或薑片，熟後裝盤，上面灑一層切碎的蔥末和薑絲，倒大量醋，然後把油燒熱，澆上去即可，既方便又好吃。味道還鮮美。

3、酸辣溜魚片

原料： 魚片，泡發木耳，甜椒。

配料：薑絲，蔥，乾辣椒。

調料；酒，鹽，澱粉、白醋（沒有的話用陳醋也可以，不過魚會變色，我的就是），辣椒油，糖，鹽，雞精，濕澱粉。

做法：

1、魚片先用調料A醃10分鐘,泡油至6分熟；

2、鍋裡先炒香配料，放入木耳，甜椒炒一會，再放入之前炒好的魚片，加調料B除濕澱粉以外的；

3、出鍋前勾芡,淋少許香油即可
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人生不可能是永遠快樂的，也找不到那麼多快樂，但是請不要陷入憂傷，放飛自己的心情，抬頭看看，天空還是那樣的藍。

放飛心情，多好的詞。能把自己的心情放飛，又是多么快樂的事。小的時候沒有煩惱。每天都過著無憂無慮的生活，每天都有著快樂的心情。隨著時間??慢慢的流逝，自己也在不知不覺中長大。每天腳步匆匆，每天都有著該做的事??情，該學的東西，生活也從此有了壓力。只是，內心深處有一種想法始終不會改變，那是天天有份好心情。

想要有好心情，就要懂得如何釋放自己，放飛自己的心情。只有學會放飛心情，才能使自己的內心得到真正的解脫，才能使自己擁有一份好心情。當你失敗時，對自己說︰“不要灰心，我還有機會﹗”當你失去心愛的東西時，對自己說:"不在乎天長地久，只在乎曾經擁有︰”當你心情低落時，對自己說:"別傷心，別難過，周遭還有許多關心我的人，至少有他們與我攜手同過。”

有人說，人的心如同一個杯子，杯裡的水就是人的心事，水太多了，就會溢出。所以適當的時候我們要到掉一些才行。心情也是一樣，負荷太重了，就需要放縱一下。只有放飛心情，才能使自己少一些煩惱，將微笑留在臉上，將痛苦一手拋開，你會發現好心情和你如影隨形。人生不會總處於低潮，正如天空不會永遠掛滿雨滴。快樂是最重要的，當自己不開心的時候，一定要學會放鬆自己的心情，這樣生活才會有意義，多姿多彩。人生原本短暫，為何要愁眉苦臉呢，要放飛自己的心情，隨著自己的努力高飛。

一個人，只要還有樂觀的向往，還有一份放飛的好心情。在你不快樂的時候，可以嘗試放飛風箏，風箏那自由翱翔的姿態，那美麗的弧線都是人賞心悅目，看到自己喜歡的美麗圖案飛上藍天，煩躁的心似乎也跟著平和下來。風箏會一直陪你渡過，有風無風的日子你一樣擁有，獨特的溫柔。放飛你的心情，不再一個人承受累的感覺。風箏會一直站在風中，永遠微笑祝福。

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春華秋實，夏暑冬寒，一季又一季，循環往複沒有盡頭；潺潺溪流千古不息，潮起潮落萬年如斯，仰望蒼穹，亙古不變，俯視草木，苦了又榮，多少事物悠遠綿長，令人仰慕。可惜生命短促，人生年華如駒過溪，昨日秀色明日衰，往昔柔情付東流，喜上眉梢事，不久成過眼雲煙，難留。

人生，對於芸芸眾生，是一場悲劇。從人類歷史的長河而言，一代又一代，繁衍不息，綿延不絕，可當我們將視角聚焦到單個生命體上面時，卻發現，一切是那麼短促，曇花一現，夢幻一場，不論是帝王將相才子佳人，還是九流人物平頭百姓；不論是功高蓋世財富成山，還是默默無聞一貧如洗，都是匆匆過客，終究複歸空靜。

當人生展示出黑暗、卑鄙、齷齪、虛偽一面時，生命的過程是一種難以名狀的痛苦和焦慮，是悲劇；當人生展現出光明、崇高、純潔、真誠一面時，生命的旅途輕鬆如意開心快樂，是諧劇，但無論諧劇劇情演繹多久，人生終究會有閉幕的一天，會有“無可奈何花落去”的蒼涼時刻，那麼，我們的一切在那裡？我們曾經執著的事、人、功、理有何意義？風雨兼程，匆忙奔波，到頭來我們到底獲得了什麼？人生的價值和意義何在？

將人生悲劇轉化為人生諧劇，是賢哲們孜孜以求的夢想，古往今來，不論是渺小的，還是偉大的；不論是平凡的，還是非凡的，人們前赴後繼，試圖揭開這千古之謎，導引短促的人生到達永恆的彼岸，為悲劇性的生命披上喜樂的錦繡彩衣，將有限的旅程延伸到無限廣闊的生命領域，遺憾的是，從古希臘哲人到東方聖人，從印度大師到今天的西方靈修導引大師，都沒有給我們一部完整的心服口服的畫卷，偉大的佛陀也沒有講透，神聖的基督也沒有給我們指出一條清晰的路徑，幾千年的人類悲劇促使我們沿著前人走過的道路繼續摸索跋涉，通往天堂的最佳人生之路在那裡？生命的盡頭到底是一番怎么樣的景象？

人生是一次旅行，不論如何輪回，哪怕在人間輪回千次萬次，如果記憶消失了，那麼，我們在人間的生命只有一次，不知道前世，也不清楚來世，前世來世與我們有何聯繫和意義？惟有清楚明白自己的過去，又能看到自己未來的人，才算是活得明白的人，也惟有這樣的人，才能將悲劇化為諧劇，從必然王國進入自由王國，去盡享生命旅途上的美味佳肴和錦繡風采。

山重水複，何時才能柳暗花明？大海茫茫，哪方才是最佳航向？沒有目標和方向，我們如何才能走出迷惘？當我們在一時一事的得失上絞盡腦汁，為了去擁有，為了保住擁有的一切而焦躁不安竭盡全力時，我們是否錯過了人生的最佳年華而耽誤了生命的大事？

人類的悲劇在於，我們每個人都擁有生命，但直到瀕臨死亡，我們依然沒有弄清楚，這生命到底是怎么一回事。天堂就在前方不遠處，遺憾的是，人們無法看到，這不僅是迷茫者的悲劇，也是清醒者的痛苦和悲哀。

透過幾千年的努力，特別是基督耶穌、佛陀釋迦牟尼、仙人老子、先知穆罕默德及其他先哲先聖大師大德們的指引和教誨，我們終於走出了漫漫長夜，引來了黎明的曙光，我們終於可以給人生的價值和意義指出一條明晰的路徑，給生命指引一條清晰的未來。

人生的意義就是追求開心、快樂、自由、福祉的生活，凡符合這個標準的，就是正確的，凡不符合這個標準的，就是迷惘痛苦的。人生的價值不在於在人間獲得什麼和擁有什麼，而在於昇華生命的品性，完善生命的反物質架構，最終得道成仙。

人生是生命在人間的一次短暫旅行，生命之所以來人間，是由每個個體生命的萬有引力決定的，這個引力主要的，對大眾而言，是由債務構成的，對特殊人物而言，是由使命決定的。人，一旦還清了人間的債務，並且按照上帝的意愿法性法自然而生活，就可以奠定去天國──千年界、或萬年界、或極樂界去享受生命長久樂趣的基礎。

生命的未來靠人生旅途上的所想所為所行決定，腳步向那裡邁，我們就會走向那裡。

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憂傷並快樂著
無故的憂傷___

那些滿目瘡痍的日子，早已不堪回首。夕時零零散散的碎片，鋪了一地，好似“滿地黃花堆積”卻是憔悴損，無人堪摘。
靜卻望花花不語，愁望秋月月徒明。絕寂無聲的夜，獨依窗前，月光總是牽動心絲，月光頃泄的一刻，身體瞬間放鬆，百感交集，卻是憂傷獨佔鰲頭.
實在搞不清楚何來這些愁緒，過去那些日子似乎很美好，卻不知為何一定要說滿目瘡痍，怎么也找不到傷心的理由，或許是那些不快樂滲透到逝去的美好中，無可覓處，也可能是自己在自作多情，胡亂的憂傷，給自己深化感情。是這夜景，是這秋月，把別人的愁思共享過來了？

漸上心頭的醒悟────

回想舊時幕幕，憂傷漸染心頭的時候，漸漸明了。原來自己在冥想之時不知不覺回到了過去的歲月，想著夕時的歡聲笑語，和現下世態炎涼想比，現下多了些無奈，多了感慨。原來是懷念過去了，那些斑駁依稀的歲月。原來不是舊時的日子滿目瘡痍，是現下滿目野狼藉，不堪生活的重負，把現下的濃郁的頹敗給擴散開來以求平淡。深秋花已謝，獨留明月，夜風清泠，緊衣難縛憂傷。

筆鋒無奈的轉折，面具上的快樂────

戴著面具，面對白天的生活，把面具上和嘴角畫成微微上揚，把眼睛描大，顯得精神十足，生活需要樂觀，需要用微笑傳遞訊息，儘管不時要說些口是心非的話，卻也是不得不為，最後還是要嘻嘻哈哈的面對生活的挑戰。
面具上的快樂，用面具來面對真實而又虛偽的生活。面對指責要一笑而過，面對讚揚要假裝謙虛，用不是自己的語調說話，用不是自己的眼神注視。面具對著的，是陌生人，早已熟悉的陌生人。

面具後的自己────

面對真正信賴的人，摘下面具，頓時空氣清新，說屬於自己的話，唱屬於自己的歌﹗
摘下面具的自己，可以看烈日噴薄，激情涌動，仰蒼天之闊，嘆天涯之遠。可以聞百鳥爭鳴，視落葉飛花﹗此時需要有“晴空一鶴排雲上”的爽朗，需要有“奔流到海不複回”的豪放，更需要有“數天下風流人物”的豪情壯志﹗
面具的必須戴的，也是必須要摘的。快樂的時候卻會不自由的回到月夜，必竟這是很多人的世界，有太多悲歡離合。太多酸甜苦辣，任誰也逃不出這俗世。
所以，隨著時間改變心情，一直憂傷並快樂著......

四    嘉獎慰勞

一、賞賜嘉獎
《史記‧淮陰侯列傳》︰“百裡之內，牛酒日至，以饗士大夫，嶧兵。”《後漢書‧劉隆傳》︰“上將軍印綬罷，賜養牛、上樽酒十斛。”這是以酒賞賜離職退休文 臣武將。《魏書‧崔浩傳》載︰北魏時，劉裕攻後秦，借道於北魏，明元帝問計於大臣崔浩，謀劃精深，明元帝大悅，“賜浩御縹醪酒十觚。”這是以酒賞賜功臣。 目的都是激勵、鼓勵屬下。
甘肅省的酒泉，名稱就來自於皇封犒賞，與西漢“驃騎將軍”霍去病的業績緊密相連。當時霍去病率軍驅逐入侵的匈奴凱旋，駐紮在今天的酒泉附近待命。漢武帝劉 徹自京城長安送來皇封御酒，以示對“驃騎將軍”戰功的獎賞。霍去病將皇封酒統統倒在一泓清泉之中，使每位將士都能喝上慶功酒。據說，這口泉水從此總是充滿 酒香，飲後沁人肺腑，甘甜無比。自此，此地名曰“酒泉”。
二、壯行助威
豪情壯志美酒自古長相隨，懷抱壯志而出行，以敬酒壯行似乎已經成為中華民族的道統。人們在社會生活中，往往把自己的真情真性自我掩飾束縛起來，這種自我壓 抑是自覺的，唯有酒才能使人稍稍輕鬆片刻。如雖不得志但大小有頂官帽子的蘇軾，畢竟當著太守，不能自由縱橫文采，所以，他“老夫聊發少年狂”時，就要借酒 壯情，“酒酣肝膽尚開放”。荊柯縱是壯士，明知自己有去無還，赴死一擊，要借酒以壯行色，酒後豪情滿懷，高歌“風瀟瀟兮易水寒，壯士一去兮不複還。”
王翰的《涼州詞》一︰“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”美酒的襯托，表現了崇高的壯美。
三、犒勞慰問
本謂以牛酒宴賞軍士，引申為酬賞勞績的統稱──犒勞、犒賞。
中國民間道統，個人操辦重大的事情，需要眾人幫助支援，在過程中或完成後，要設酒犒勞。或是當下屬做出較大貢獻，或是取得較大成績，上級領導要設定酒席犒賞，以示鼓勵。
《新唐書‧陽惠元傳》︰“河南大擾，詔移兵二千戍關東。帝御望春樓誓師，因勞遣諸將酒。”這些是以酒犒賞出征將士。
《水滸傳》中多次描寫宋江的部隊與朝廷軍隊作戰，得勝後都要犒賞三軍。如大名府一役得勝後，“宋江便叫大設筵宴，犒賞馬步三軍，令大小頭目並眾嘍羅軍健，各自成團作隊去吃酒。忠義堂上，設宴慶賀，大小頭領，相謙相讓，飲酒作樂。”
四、撫慰拉攏
宋朝皇帝徽宗即位後，不理朝政，奸臣當道。弄得民不聊生，怨聲載道。在這種情況下，先後爆發了方臘、宋江等領導的多處農民起義，向朝廷宣戰。宋徽宗害怕異 常，不知所以。御史大夫崔靖出主意︰“……民心既服（宋江義軍），不可加兵。即日遼兵犯境，各處軍馬遮掩不及，若要起兵征伐，深為不便。……若降一封丹 詔，光祿寺頒給御酒珍饈，差一員大臣，直到梁山泊，好言撫諭，招安來降，假此以敵遼兵，公私兩便。伏乞陛下聖鑒。”天子雲︰“卿言甚當，正合朕意。”便差 殿前太尉陳宗善為使，擎丹詔御酒，前去招安梁山泊大小人數。宋徽宗又派出欽差大臣帶上皇封御酒，想用許願讓宋江做大官、安撫收買的手段，消滅這支起義軍。
五、壓驚安慰
人們常在自己的親友遇到不尋常的危難後，設酒宴邀請曾受驚嚇者以飲酒，稱之為“設酒壓驚”。
《三國演義》諸葛亮征伐南蠻王孟獲，其中各類飲酒共計19場次，明確寫“賜酒壓驚”4次︰  、四擒孟獲，“孔明大笑，令左右去其縛，賜酒壓驚。”  、孔明五擒孟獲，放之。“又將孟優並朵思大王皆釋其縛，賜酒食壓驚。”  、“馬岱解祝融夫人到。孔明急令武士去其縛，請在別帳賜酒壓驚。”  、七擒孟獲，“孔明令去其縛，叫且在別帳與酒食壓驚。”受驚者飲酒後，往往心情平慰。
五    避世慰藉
一、避世寬懷
杜甫詩雲︰“寬懷應是酒，遣興莫過詩。”“難得糊塗”的作者、以畫竹著稱的鄭板橋一生與酒結緣。明末的歸莊能書善畫，明亡後他不肯與清政府合作，常常借酒 澆愁，酒後悲歌，旁若無人。一些名士從動盪不定的政局，迅速更迭的政權及頻繁的戰亂中醒悟︰功名是過眼煙雲，財富是身外之物，生命尚且不保，何不美酒陪伴 人生？故李白嘆道︰“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不複醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。”“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”。杜甫也 說︰“沉飲聊自慰，放歌破愁絕”。
陶淵明任彭澤令不到三個月就掛冠而去，歸隱田園，實質是不願意為昏庸的統治者“折腰”。歸隱之後，飲酒自娛，所以他的詩裡幾乎篇篇有酒。“其意不在酒，亦 寄酒為跡也”。他的很多詩裡，都借酒來抨擊黑暗的現實，抒發胸中不平之氣。不追求生活上的顯貴，但求能喝上自釀的米酒，認為這是人生的極大樂趣。“營已良 有極，過足非所欽。舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”
著名的元四家（畫家黃公望、吳鎮、王蒙、倪瓚）中有三人善飲。其中的倪瓚眼見元末社會動盪不安，便賣去田廬，散盡家資，浪跡天涯，一生隱居。“雲林遁世 士，詩酒日陶情”，“且須快意飲美酒，醉拂石壇秋月明”，“百壺千日醞，雙槳五湖船”是他避世隱居生活的真實寫照。假如隱居無酒，恐怕快意難出。
遷謫半生、倍歷坎坷的明代著名才士楊升庵晚年寫的《臨江仙》詞，恰當地表述了這些避世隱居人的觀點︰“白發漁樵江渚上，慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢，古 今多少事，都付笑談中。”以極其清空的意境概括出世事滄桑。暢飲濁酒、笑談古今的白發漁樵，何等瀟灑曠達，超然度外，參透世事，無怨無憂，粗蔬濁酒，風雅 之極也﹗令歷代文人傾慕不已。
清代的寶廷辭官以後，兩袖清風，一貧如洗，但他不為窮苦的生活所愁，以酒為樂，心平氣和，他的《飲酒學陶》非常生動的寫道︰“瓶中尚余酒，寒夜且飲之。酒盡身已溫，即我當眠時。人生天地間，貧富皆如斯。隨時可行樂，樂盡何必悲。乘化以待盡，感慨欲期為？”
二、偽裝避禍
用酒避禍，各朝各代屢見不鮮。尤其當處於官場傾軋、政治爭斗劇烈，很多高官名士為了躲避爾虞我詐的權勢之爭，借酒避禍。
戰國時吳國袁盎當上丞相，侄子袁種對他說︰吳王周遭大多是奸詐小人。現下如果你想嚴格治理，他周遭的近臣寵臣必定不能容你，不但你的治理目的達不到，奸臣 們還一定會加害於你，你的末日也就到了。吳王驕橫日久，如果你的主張和治理方法不請奏吳王批准就實施，等於是拿利劍刺他，他絕不能容忍，肯定會罷免你甚至 加之以罪，你會自身難保。南方潮濕，你如果能夠每天飲酒，不要過問其他事情。那沒有什麼，最多也就是說你不稱職而已，這樣你才能脫身。袁盎採用了袁種的這 個計謀，吳王果然對待袁盎很好。這即是用酒來避禍。
魏國公子信陵君魏無忌，食客三千人，是有作為的人。秦王施反間計，魏王對他猜忌，魏無忌為避禍，“乃稱病不朝，與賓客為長夜飲。飲醇酒，多近婦女，日夜為樂。飲者四歲，竟病酒而卒。”（《史記‧魏公子列傳》）躲過了殺身之禍，卻是為酒色而亡。專業搬屋 | 搬屋搬運 | 五金回收 | 舊衣回收 | 清潔公司 | 清潔

明朝浙派名畫家汪肇善飲，《徽州府志》記他“遇酒能象飲數升”。一次他被賊船裹挾，他炫耀自己“作畫不用朽，飲酒不用口”，與眾賊一起飲酒畫畫，有意用鼻吸飲，眾賊稱奇，手舞足蹈，喝的過量沉睡過去，汪肇才得以逃身。
號稱“江南第一風流才子”的唐伯虎也是位飲酒高手。他說“李白能詩複能酒，我今百杯複千首”。唐寅被寧王宸濠重禮聘到王府後，發現他們有謀反的企圖。遂整日狂飲，裝瘋賣傻，宸濠不明就裡，最後忍無可忍，把他放出寧王府。以後，寧王謀反事敗露，唐寅得免，禍未及身。
三、避事逃脫
三國魏時的思想家、文學家阮籍（210~263），史稱他“本有濟世志，屬魏晉之際，天下多敵，名士少有全者，（阮）籍由是不與世事，遂酣飲為常。”當 時，對曹魏政權虎視眈眈的司馬昭想為兒子司馬炎求婚於阮籍。阮籍為了推托這件婚事，“醉六十日，不得言而止。”（《晉書‧阮籍傳》）魯迅先生說︰“他（阮 籍）的飲酒不獨於他的思想，大半倒在環境。其時司馬氏已想篡位，而阮籍名聲很大，所以他講話就極難，只好多飲酒，少講話，而且即使講話講錯了，也可以借醉 得到原諒。”
酒在處理微妙的人事關係中，確實能起到一定的推托避事、避禍保身作用。
四、慰籍消愁
人生一世，必定有憂。有了憂愁人們就要尋求一種解脫的途徑，酒能使人一時達到通體舒泰，煩憂盡消的地步。酒的刺激不是局部的刺激和回應，能迅速傳遍全身， 使人產生異乎尋常的感受，除了先天厭酒（對酒過敏）的人不能承受外，飲酒對多數人是一種享受。“對酒當歌，人生幾何。譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思 難忘。何以解憂，惟有杜康”（曹操《短歌行》），從而悠悠然物我兩忘，飄飄然恍若登仙，暫時從心裡得到慰籍，悲傷和苦惱在醉酒中解脫。
歷代不少文人在詩詞中表達了這種情感。李涉在《題鶴林寺僧舍》寫道︰“終日昏昏醉夢間，忽聞春盡強登山。因過竹院逢僧話，又得浮生半日閑。”真是“眼前一杯酒，誰論身後名﹗”
杜甫困守長安時，儘管生活不如意，也要想法弄點兒酒聊以慰籍︰“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸。酒債尋常處處有，人生七十古來稀。”（《曲江二首》）
酒中的最大樂趣就是精神的無拘無束。正如元好問《後飲酒》詩中所說︰“酒中有勝地，名流所月歸。人若不解飲，俗病從何臣。”明白地指出，借酒之力可以暫時擺脫現實的束縛返朴歸真，求得身心的解放和精神的自由，以不被世俗淹沒。
六    激發靈感

歷史上文人墨客大多嗜酒，說酒能“助才思，長詩興，增靈感”。杜甫說“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”
酒的刺激作用，能使大腦皮層興奮，使人的思惟和情緒進入高度活躍狀態，調動起自己以往的各種經驗和平時積澱在大腦記憶庫中的平時不大意識到的訊息，催化出 靈感。蘇軾說︰“俯仰各有態，得酒詩自成。”就是說外界和內心的訊息各不相同，一喝酒就調動出來了，詩也就噴發而出。酒可以煥發出人隱蔽在內心的本真之 性，讓他們洗淨胸中塊壘，毫無顧忌地去追求真善美。
酒發靈性，催化藝術靈感，使創作的品位更為昇華，活化了藝術家的才情，中國幾千年文化史所載頗多。
翻開歷史，文人墨客與酒結下了不解之緣，嗜酒者，以酒助才思者，比比皆是，不一而足。秦漢以後，詩辭賦史等各類著作中，直接或間接與酒有關係的文章更多，數不勝數。
“東坡雲︰吾酒後，乘興作數千字，覺酒氣拂拂從十指出也。”（《侯鯖錄》）溫酒澆枯腸，借酒助興，飲酒得詩，因此詩人們把酒叫做“釣詩鉤”。杜甫深有體會 ︰“說詩能累夜，醉酒或連朝”，“只飲酒易醉，單寫詩易累”。宋代的大詩人范成大亦有同感︰“老米讀書隨忘卻，醉中得句若飛來”，“酒杯觸撥詩情動，書卷 招邀病眼開”。詩酒並行，相得益彰，酒量無度，詩情勃發。
中國書法史上開狂草藝術先河的大師張旭，嗜酒，人稱“張顛”。大醉酩酊後乘興走筆，浩蕩奔騰，性格狂放，神不可測。他的狂草堪為盛唐時期最具代表性的藝術 品。杜甫說他“張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙”。許瑤的《題懷素上人草書》雲︰“醉來信手兩三行，醒後卻書書不得。”
蘇軾是一位大詩人、書畫家，黃庭堅說他“尤以酒為神，故其觴次滴瀝，醉余頻呻，取諸造化以爐鐘，盡用文章之斧斤。”蘇東坡也說自己“枯腸得酒芒角出，肺肝槎牙生竹石。森然欲作不可留，寫向君家雪色壁。”酒對他的藝術創作起著巨大的作用。
嗜酒的畫家們特別喜歡在酒酣耳熱時創作，認為只有在這時候才能產生創作的激情，並且把這種激情全神貫注地傾注到筆墨之中，“酒不醉不能畫，然絕醉不可畫 矣。惟將醉醺醺然，手心調和時，是其畫趣”，這是最理想的創作狀態。“呼酒盡掃溪藤紙”，“酒酣落筆皆成趣，剪斷巴山萬裡秋”。鄭板橋在《自遣》詩中寫道 ︰“看月不妨人去盡，對花只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”對板橋先生，酒乃“釣畫鉤”。
這些酒神型藝術家，對真善美的認識，透過酒後的創作具體反映出來，作品痛快淋漓，透出真情率意，毫無矯揉造作之態。
七    禮儀祭禱

一、規範禮儀
“百禮之會，無酒不行。”自古以來，在祭祀祭祖、紅白喜事、締結協議、慶賀大典等重大活動中，奠酒、酹酒、敬酒、祝酒等都是一項必不可少的禮儀程式，必須按規定的程式、儀式、方法，由重要的人物（司儀）主持，屬於規範性的儀式行為。
中國古代每年正月旦日舉行的“朝會”，是皇家最重要的盛典。每到這一天朝廷都要設宴置酒大宴群臣，“太官上食，賜群臣酒食”（《後漢書‧禮儀志》注引蔡質 《漢儀》）。百官“各於殿上上壽酒”，又由“太官令行御酒”，然後，“乃行百官酒”。這一套飲酒獻壽禮儀，各朝代“大體亦無異”（《宋書‧禮志》）。唐代 正旦朝會，“尚食奉酒進，皇帝舉酒”，整個宴會中要“酒行十二遍”（《新唐書‧禮樂志》）。由此可見，各代朝會都要以酒成禮，皇室大小宴會都離不開酒。
現下，單位或國家的重大活動、慶典、重要紀念日，如國慶招待會、迎春招待會、節日紀念日招待會都要由當地或國家的主要人物主持，請來必要的社會各界知名人 士、黨政顯要等參加，敬酒、祝酒是必不可少的一道程式；同時，在宴會上，無休止的祝酒是必不可少的一項主要內容。
二、祭祀祝禱
酒用於祭祀是最初的功能，受到從國君到臣民的高度重視。古代中國專設有“祭酒”的官員，專司饗宴時酹酒祭神。《史記‧孟子荀卿列傳》載︰“而荀卿三為祭酒焉。”在我國道統祭祀中，酒是必不可缺的重要祭品；祭祀之後，進行宴飲（散福）已成定規。
、祭祖。早在《周禮‧酒正》中就規定有供祭祀專用的酒。到漢代，用酒祭祀的禮俗更有發展。《漢書‧郊祀志》記載，郊祭時，“加醴、棗、脯三屬。”醴就是祭 祀用酒。《後漢書‧祭祀志》載︰祭祀皇家宗廟時，由有關官員捧著“觶酒”跟隨在皇帝身邊，由皇帝親自“前上酒”。民間，《魏書胡叟傳》載︰“春秋當祭之 前，則先求旨酒美膳，……攜壺執溘至郭外空靜處，設坐奠拜，盡孝思之敬。”此即是用旨酒祭祀祖先。現代中國民間一般在春節、清明節、十月初一、長輩忌日等 才祭奠先祖。
、祭奠。以儀式追悼死者，慰籍亡靈。一般的儀程是由長者、位尊者誦讀祭文，洒酒三杯在地，以祭奠“在天之靈”。1976年清明前，中國天安門廣場發生群眾 悼念周恩來的活動，人們創作出大量的祭文、悼聯、悼詩等悼念英烈，典型的如︰“欲悲鬧鬼叫，我哭豺野狼笑。洒酒祭雄傑，揚眉劍出鞘。”
、祭天地鬼神。《後漢書‧禮儀志》載︰每月初一“合朔時”，“皆牽羊酒至社下以祭日。”求雨之祭天地，要“敬進清酒”。民間的祭祀也差不多。《報孫會宗 書》中說︰“田家作苦，歲時伏臘，烹羊羔，斗就自勞。”這是避災迎祥、祈禱豐收的“臘祭”、“伏祭”，其主要祭品無不用酒。《新唐書‧李泌傳》載︰如唐德 宗貞元五年，根據李泌的建議，以二月初一為中和節。從此，用宜春酒來祭祀“勾芒神”，在民間成為定例。
、求神祈福。在迷信活動中的做法事、求神、祈禱等儀式，要供饗美酒，以求神仙發力、降幅、保佑等。
八    保健醫療

在中國，酒入藥的歷史相當久遠，有了酒以後，用酒治病，已是醫生治病的一項重要方法。
《詩經‧大雅‧江漢》︰“厘爾圭瓚，禾巨鬯一鹵。”後人注曰，“禾巨是黑黍也，鬯是郁金草，兩者合而釀之，即成芬芳的藥酒。”我國1973年在長沙馬王堆 漢墓出土的《五十二病方》，是秦漢時期手抄的帛書，是已發現的最早的醫藥方書，記載內外用酒配方三十余劑；同時出土的帛書《養生方》、《雜療方》記述了酒 劑配方、藥酒用藥以及藥酒的具體釀製工藝。
《漢書‧食貨志》說︰“酒，天色之美釀也，少飲則和行氣，壯神御寒，消愁遺興，痛飲則傷神耗血，損胃失精，生痰動火，俗夫沉酒無度，醉以為常，輕則致疾敗 行，甚則喪邦亡家而隕身亡命，其害不勝言哉。”中國古代對於酒的醫療保健功能十分重視，被稱作“百藥之長”。《宋聖濟總錄》“治法”稱︰“邪之傷人有深 淺，藥之攻邪有輕重。病之始起，當以湯液治其微，病既日久，乃以醪醴攻其法。”
到宋代，中國著名藥酒已經有四五十種，如真一酒、酴酉縻酒、天門冬酒、神明酒、狗肉酒、地黃酒、醍醐酒、雪花酒、紅花酒、羊羔酒、延胡縈酒、桑白皮酒、羊髓酒、桃柳枝酒、豬膽酒、艾灰酒、蛇酒、屠蘇酒、社酒等。
李時珍的《本草綱目》，“藥品多者，不能盡錄”，收錄藥酒七十余種，總結了前人以酒治病的經驗︰黃酒“通血脈，濃腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發怒，宣言暢 意。”“養脾氣，扶肝，除風下氣”，“止嘔口歲，摩風瘙腰膝疼痛”，“和血、養氣、暖胃、辟寒，發痰動火”。燒酒“消冷積寒氣、燥濕痰、開郁結，止水瀉， 治霍亂、瘧疾、噎膈、心腹冷痛，陰毒欲死，殺虫辟瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛有效。”葡萄酒“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。葡萄燒酒（白蘭地）“益氣調 中，耐飢強志”，“消痰破癖”。
中醫對酒的功能不斷開發研究，配之以中藥，產生了許多療效極佳的藥酒方。主要以植物類和動物類原料配製。這些酒，大多具有療疾補益，扶衰養身、強身健體、美容悅色、益智健腦等功效。
九    烹調調味

烹調用酒統稱為“料酒”，是烹調的重要調料之一。包括黃酒、白酒、啤酒、露酒等。在烹調中的作用主要是去除肉類、海味類的腥膻異味，有利於“五味”（甜、酸、苦、辣、咸五味）充分進入菜肴中，增加菜肴的香純，使味道更加鮮美濃郁。
肉類、海味類含有豐富的蛋白質，在其放置一段時間後，所含蛋白質會在微生物的作用下被分解，生成三甲基胺、六氫化  啶、氨基戌醛、氨基戌酸等物質，使肉類、海味類等食物產生令人生厭的腥膻味或其他異味。而酒中的乙醇是一種很好的有機溶劑，能將這些腥膻異味的物質溶解， 在烹調中，隨著菜肴氣溫的升高，這些物質可以隨酒的揮發而去除。
十    以酒謀事

酒在政治家、軍事家手裡，既是玩弄權謀的手段，又可以用酒來翦除敵對勢力，常以酒謀事，借酒殺人。
群英會蔣干中計，趙匡胤杯酒釋兵權，張飛飲酒賺張合  ，武松醉打蔣門神，牛皋醉殺魔裡支，曹參飲酒隨蕭何，勾踐傾酒三軍醉，……這類在政治、軍事上利用酒克敵製勝的大小事例，史不絕書。
用酒製作的毒酒叫做“鴆酒”，也叫“鳩酒”。傳說“鴆”是一種毒鳥，雄的叫運日，雌的叫陰諧，此鳥喜食蛇，毒素凝聚身體中。將其羽泡在酒中，很快便可把毒 素溶化入酒液中，劇毒，飲之即亡。顏師古注引應劭曰︰“鴆鳥黑身赤目，食蝮蛇野葛，以其羽畫酒中，飲之立死。”人們將毒酒通稱為“鴆酒”，有成語“飲鴆止 渴”。
封建帝王賜毒酒命臣外家自飲斃命，史書多有所載，幾乎每朝每代都有，不一而足。
漢代呂後是借酒殺人的高手。呂後為殺掉大功臣韓信，以劉邦返京、宴會群臣的名義，把韓信騙進宮來，在未央宮突然殺害。劉邦死後，呂後更是肆無忌憚，屢次借 酒殺人︰以前劉邦寵愛的戚夫人，被呂後囚禁，砍手跺腳，剜眼燒耳，灌啞藥，放在廁所裡取名“人彘”，憑任參觀；在殘害戚夫人之後，又把戚夫人之子如意招進 宮裡準備殺害，但呂後的親兒子劉盈特別忠濃，與如意同臥同起，同餐同飲，使呂後無從下手，後來呂後趁劉盈外出，派人把一壺毒酒強行灌下，毒死了如意；呂後 還要用毒酒毒死劉盈的大哥劉肥，劉盈為了保護大哥，也舉起毒酒，迫使呂後打掉了劉盈手中的酒杯，使劉肥免得一死。幾年之後，劉肥在打擊諸呂、迎漢文帝時立 下大功，呂後也終於飲鴆而死。
最毒辣的以酒殺人是武則天醉殺王皇后。武則天被唐太宗選為才人，太宗死後，武則天削髮為尼。以後又蓄發回宮，高宗李治廢王皇后與蕭淑妃，立武則天為後。一 日高宗至別院見後、妃，惻然傷心，打算再作安排。武則天聞之大怒，派人杖打王皇后和蕭淑妃，然後斷去手足，投於酒瓮中，“令此二嫗骨醉”，數日後皆死去。 殘忍至極，令人毛骨悚然。
民間也有以毒酒害人的，無須多敘。算命 搬屋 各國環保標誌實施概況

酒的十個功用
古往今來，自從有了酒，就與人們的生活息息相關，“合歡成禮，祭祀宴賓，皆所必需。壯膽辟寒，利血養氣，老人所宜。行藥勢，劑諸肴，殺鳥獸、鱗介諸腥。” 酒，在社會生活的方方面面發揮著它的功能，“無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成宴，無酒不成敬意。”有人說︰“說起酒來酒自能，杜康造酒醉劉伶，雖然不是無價寶，皇上御宴它先行。”
    酒的特殊性，是其他物不可替代的。有個寓言︰茶和酒互相看不起。茶說︰“戰退睡魔功不少，助成吟興更堪夸。亡國敗家皆因酒，待客何如只飲茶？”酒道︰“瑤台紫府荐瓊漿，息訟和親意味長。祭祀宴賓先用我，何曾說看淡黃湯。”
    蒲松齡老先生的《酒人賦》有一段精辟的論述︰
    有一物焉，陶情勢口，飲則醺醺騰騰，厥名為“酒”。其名最多，為功已久；以宴嘉賓，以速父舅，以促膝而為歡，以合巹而成偶。或以為“釣詩鉤”，或以為“掃愁帚”。故曲生頻來，則騷客之金蘭友；醉鄉深處，則愁人之逋葡逃藪。糟丘之台即成，鴟夷之功不朽。齊臣遂能一石，學士亦稱五斗。則酒固以人傳，而人或以酒丑。

一    交際聯誼
一    交際聯誼
現下對於大多數人的集體飲酒活動而言，飲酒是一種社交行為，酒使人的思想束縛放鬆，感情流露減少障礙，更加直率單純。康德說︰“酒會使嘴輕快，但酒更會打開心靈的天窗，因此酒是一種道德性的  ，即表達心中的坦率的物質。”東漢孔融說︰“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣。”把酒當作聯誼交友的一種手段。
知心好友一起飲酒，酒酣吐真言，彼此得到感情宣泄，如有芥蒂則消除，增進了至誠的友誼，這種境界的歡愉和滿足難以形容。中國有句俗話︰“喝酒喝濃了，耍錢耍薄了。”是說經常在一起喝酒，越喝關係越近（濃）；經常在一起耍錢（賭博性質的娛樂），關係必定越來越遠（薄）。所以，自古到今，親友相聚飲酒是一種加深交往、感情、親情和友誼的輔助性物質需要和主要媒介之一。
一、聚會交際
漢樂府《青青嶺上柏》雲︰“人生天地間，忽如遠行客。斗酒相娛樂，聊濃不為薄。”同學、同鄉、戰友、同事等等聚會，單位、地方、國際間友好訪問，個人走親訪友等，為了加深感情、友情和親情而相聚，置酒痛飲，禮尚往來。“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”；“一觴一詠，亦足以暢敘幽情”，酒使相聚的氣氛更加熱烈，酒多話稠，人們之間更加親密無間，增進了彼此的了解、理解和友誼。清代黃周星說︰“最親切而有益者，莫過於飲酒之頃。蓋知己會聚，形骸禮法，一切都忘。惟有縱橫往複，大可暢述情懷。”
白居易在《問劉十九》詩雲︰“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”二人對酒當歌，歡快暢飲，何其美妙﹗人們一見傾心，往往飲之以酒，“酒逢知己千杯少”，立即縮小了相互間的距離，“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”；“一身天地窄，只有酒鄉寬。”（李白）以至產生李白和賀知章“金龜換酒”、“解佩換酒”的典故，清乾隆年間敦誠 “解佩刀質酒”，以宴絕世奇才曹雪芹的故事等。
國際間，每當外事活動，以國酒待客，方顯禮賓周到。
二、接風敘情
一種是聯誼性，一種是禮儀性。
聯誼性接風注重的是感情溝通，借此機會互相關心了解對方的情況，表達長久的思念之情。“別離稍已久，空床寄杯酒”（《漢樂府》），“遙知湖上一樽酒，能憶天涯萬裡人”（歐陽修）；有朋自遠方來，不亦樂乎？“十載相逢酒一卮，故人才見便開眉。”（歐陽修）“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”“朋酒思饗，日殺羔羊。 ”（詩經）
禮儀性接風講究儀式，中國古時候迎賓待客很有講究。《禮記‧鄉飲酒義》雲︰“鄉飲酒之意，主人拜迎，賓於庠門之外入，三揖而後至階，三讓而後升，所以至尊讓也。”《漢樂府‧隴西行》描述那時的待客情況︰“好婦出迎客，顏色正敷愉。伸腰再跪拜，問客平安不？請客北堂上，坐客氈氍毹。清白各異樽，酒上正華疏。酌酒持與客，客言主人持。卻略於跪拜，然後持一杯。談笑未及境，左顧敕中廚。促令辦粗飯，慎莫使稽留。廢禮送客出，盈盈府中趨。送客亦不遠，足不過門框。”主客之間彬彬有禮，相互讓酒、勸酒、飲酒，酒在迎賓待客中佔有重要的地位。主人借接風酒宴表達自己的盛情，也便於商量安排客人在做客期間的活動。
在國際之間迎接貴賓，見面是舉行歡迎儀式，隨後就是設宴招待，以美酒表示歡迎之情。更重要的是，透過敬酒痛飲，很多微妙的事情可以在飲酒中達到一致，很多複雜矛盾可以化解，用酒可以掩蓋和消除以前的不快。中美對峙20多年，1972年2月21日，美國總統尼克森訪華。到達的當晚，周恩來總理在民眾大會堂宴會廳設國宴，用茅台酒宴請尼克森等貴賓，兩位國家首腦滿臉喜悅地乾杯，向全世界宣告了一個冷戰時代的結束，這個歷史性的“乾杯”震動世界。
三、送別寄情
古人出行（指出遠門）前要祭祀路神。據傳由於路神喜歡旅遊，對水旱路都非常熟悉，就稱路神為“祖神”，所以出遠門前要設酒祭祀他，以求一路平安。從祭祀祖神轉化為餞別宴，以後引申為餞行，故稱餞行為“祖別”。“送客船停楓口岸，尋春人指杏花村”。“無酒不成宴”，設宴離不開酒，因為“祖別”時一般均需設送行宴，所以又稱“祖飲”。
古人十分注重感情，注重友誼，一旦相知建立了友情，倍加珍惜。這種真摯的情誼在離別時得到充分體現。朋友有聚有散，聚散之時借酒敘情；即使無魚無肉，一杯薄酒也能送客，酒成為寄托友情的象徵；以酒寄情，酒成為通情表情之物，使朋友的離情別緒漲到極點。臨別餞行，意不在酒，而在於深沉情誼的交流和貯存，這時古人餞行的真諦。
中國人餞行的風俗歷史久遠。《詩經‧大雅‧韓奕》雲︰“韓侯出祖，出宿於屠。顯父餞之，清酒百壺。”戰國時期，壯士荊柯到秦國刺殺秦王，燕太子丹送行到易水邊，餞行宴上荊柯飲酒豪歌，吼出千古絕唱。《漢書‧疏廣傳》記載，西漢時的疏廣、疏受告老還鄉時，公卿故舊數百人設酒宴為他們餞行。《鄭玄別傳》載︰鄭玄跟馬融學藝七年，人緣極佳，當他辭別馬融準備回家養母時，300多人為他餞行，“皆離席奉觴”，向他敬酒。
人是最富有情感的進階動物。對友情的重視是中華民族道統人際關係的一大特點。由於古代交通不便，親友離別，重逢不知何日，所以送別筵宴不但在民眾生活中不可或缺，還留下了大量的贈別詩，其中很多成為千古絕唱。
六朝何遜《臨行與故游夜別》詩，寫的情意濃濃，對以後別離詩影響至深︰“歷稔共追隨，一旦辭群匹。複如東注水，未有西歸日。夜雨滴空階，曉燈暗離室。相杯各罷酒，何時同促膝？”正是臨別一醉，酒力不勝愁。唐白居易《琵琶行》︰“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲言無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。”李白《金陵酒肆留別》︰“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵弟子來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？” 許渾《謝亭送別》︰“勞歌一曲解行舟，紅葉青山水急流。日暮酒醒人已遠，滿天風雨下西樓。”韋莊《古離別》“晴煙漠漠柳參毛，不那離情酒半酣。更把玉鞭雲外指，斷腸春色在江南。”
這些離別詩，將綿綿的離愁，深深的情誼，盡傾在酒中。
自古到今，離別是人際之間最令人傷心的事情之一；而中國的離別詩可以編成一部巨著。離恨情愁，透過餞別融入詩中，讓人讀來感慨萬千。再如徐昌圖《臨江仙》︰“飲散離亭西去，浮生長恨飄蓬。回頭煙柳漸重重。淡雲孤雁遠，寒日暮天紅。今夜畫船何處？潮平淮月朦朧。酒醒人靜奈愁濃。殘燈孤枕夢，輕浪五更風。”杜牧說“多情卻似總無情，唯覺樽前笑不成”。離別的愁酒難飲，更顯示了友情的深濃；友人們終於揮手一去，從此孑然一身，浪萍難駐。此時此境，此中苦味何解？唯有杜康。“渭城朝雨  邑輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”王維的這首《陽關曲》成為離別詩的千古絕唱。離別之時，心有靈犀，無須多言，此時一切情感盡在酒中，“桃花潭水深千尺，不及王倫送我情”，遠行者會永遠珍藏在心。
送君千裡，終有一別。只好干盡一杯酒，拳拳相勸，“莫愁前路無知己，天下誰人不識君？”然後慨嘆︰“何時一樽酒，重與細論文。”揮淚而別。別離中融入了酒的魔力，使得離別之情更深、更悲、更加動人至深。
有的別離詩，詩中無酒無肴，卻曲折婉轉，讓人想到酒，具有極高的藝術性。李白的《送賀賓客歸越》就是這樣一首佳作︰“鏡湖流水漾清波，狂客歸舟逸興多。山陰道士如相見，應寫黃庭換白鵝。”此時酒在那裡？原來，當年王羲之有一次無錢沽酒款客，寫一“鵝”字，換來酒饌。李白想像賀知章這樣的大才，到那裡都不會愁酒喝，為道士寫幾個字，也可換來美酒。
四、以禮宴賓
“無酒不成席，無酒不成敬意”，熱情好客是中華民族的道統。“嘉賓至，一酌解千憂”，朋友相逢，嘉賓造訪，有酒助興，客人歡暢，主人高興︰“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉”（李白）；“主稱會面難，一舉累十觴；十觴亦不醉，感子故意長。”（杜甫）
“夫婿長貧老歲華，生憎名字滿天涯。席門卻有閑車馬，自拔金釵付酒家。”說的是清朝詩人吳鏘文才滿天下，但家境貧寒，害怕有客臨門，可偏偏有客人來了，他的妻子不動聲色地拔下自己頭上的金釵，換來美酒款待客人。
酒逢知己千杯少，定當開懷痛飲一場。人生快事莫若置酒會友，但愿“座上客常滿，樽中酒不空”。
中國有不少地方的風俗，主人為了使賓客滿意，同時表現自己的慷慨豪爽好客大方，還要特別請酒量大、會勸酒的來陪酒，以使客人喝夠、喝好、喝足，不醉不罷休，叫做“立著進來，躺著出去﹗”
主人有條件的要舉辦一些娛樂活動，增加宴會的歡樂氣氛。一首古詩描寫了漢代宴賓的熱鬧場面︰“玉樽筵貴客，入門黃金堂。東廚具肴膳，椎牛烹羔羊。主人前進酒，琴瑟為清商。投壺對彈棋，博奕並複行。”這大概屬於家庭宴會、舞會音樂會──Party。
不少詩人吟詩，描寫宴賓之趣。“駿馬迎來坐堂中，金盆盛酒竹葉香”，如宋代杜耒的《寒夜》︰“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”杜甫的《客至》︰“ 舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余杯。”陸游的《游山西村》︰“莫笑農家臘酒混，豐年留客足雞豚。山重水複疑無路，柳暗花明又一村。蕭鼓追隨春社近，衣冠簡朴古風存。從今若許閑乘月，拄杖無時夜叩門。”
五、會盟結義
會盟是社會政治交往形式，有廣泛的社會性。會盟源於原始社會氏族部落間的結盟習俗和古代諸侯間的集會、結盟，歷史悠久，西周時期會盟習俗經過加工改造而納入禮製的軌道。《國語‧晉語》雲︰“成王盟諸侯於岐陽。”《魯侯爵》銘︰“魯侯作爵用尊臬聘盟。”
民間的一些團契、會社、團伙等結盟拜把，要舉行“歃血為盟”儀式，“盟”字就是盟誓儀式的表意，祭告神靈，將所盟之事告知神明，以求鑒盟。盟誓的人都將左手中指刺破，滴血入酒碗中，然後分飲此酒，表示血凝在一起，生死同心。
《三國演義》中的“桃園三結義”，描寫了盟誓儀式︰“次日，於桃園中，備下烏牛白馬祭禮等項，三人焚香再拜而說誓曰︰‘念劉備、關羽、張飛，雖然異姓，即結為兄弟，則同心協力，救困扶危，上報國家，下安黎庶，不求同年同月同日生，只愿同年同月同日死。皇天後土，實鑒此心。背義忘恩，天人共戮。’誓畢，拜玄德為兄，關羽次之，張飛為弟。祭罷天地，複宰牛設酒，聚鄉中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉。”
十六世紀初，清帝國的奠基人努爾哈赤崛起於蘇子河流域，統一了建州女真，又要吞並海西四部，所向披靡。1594年，柯爾沁部及海西四部相繼向努爾哈赤乞盟，“對上之天父宰殺白馬，對下之地母宰殺烏牛，備置一碗燒酒、一碗肉、一碗土、一碗血、一碗骨頭，對天地盟誓。”
中國紅軍在長征途中，路過川康邊境的大涼山地區，紅軍將領劉伯承和儸儸部落咕基家首領小葉丹談判，並與其以酒為禮，飲酒為誓，結拜金蘭之盟，成為中共革命史上一段佳話。
二    抒情慶賀
一、烘托氣氛
    人們在年節喜慶、迎來送往之外，休閑之時，常常呼朋喚友，借酒消閑，在緊張的生活中尋找樂趣。宋代的王忱說︰“三日不飲酒，覺形神不複相親。”可見酒對激發人們的感情何其微妙。《山中與幽人對酌》寫道︰“兩人對酌山花開，一杯一杯複一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。”白居易在《酒功贊》寫道︰“濁醪一樽，霜天雪夜，變寒為暖……清醑一酌，離人遷客，轉憂為樂。”酒逢知己、親密無間的情感透過飲酒表現得淋漓盡致。假如沒有酒，恐怕這許多歡愉、深深情誼就不知從何談起了。
    白居易在《歌舞》一詩中寫道︰“歡酣促密坐，醉暖脫重裘。秋官為主人，廷尉居上頭。日中為樂飲，夜半不能休。豈知受鄉獄，中有凍死囚。”
二、祝賀歡慶
    中國民間，賀歲、賀喜、賀壽，賀添丁進口、賀新房落成，凡此等等，必須喝酒；上學、參軍、畢業、上任、調動、就職、增薪、提職、搬家暖房以及其他種種，無不設宴以慶，把歡樂的心情和氣氛推向高潮。著名作家姚雪垠詩雲︰“著書倦後思美酒，小飲芳醪詩興回。夢想長篇完稿時，至交歡會醉茅台。”
    在單位或國家，逢值得慶賀的大事，擺席上酒也是必要之舉。例如，兩方面較大的協議簽署，為預祝今後合作的愉快成功，最起碼的，在場的人士要象徵性的舉杯慶賀。
三、抒發豪情
    豪情美酒古相隨，壯心時傍醉中來。南宋名將辛棄疾醉後寫道︰“醉裡挑燈看劍，夢回吹角連營。八百裡分麾下炙，五十弦翻塞外聲。沙場秋點兵。”和他同時代的志士王質寫的《何處難忘酒》四首，淋漓盡致地把自己的豪情壯志和憂國憂民的深情托付於酒。
    李白說︰“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，杜甫說︰“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”毛澤東面對沉睡的中國，“把酒酹滔滔，心潮逐浪高。”清末著名女詩人秋瑾憎恨清朝的統治，呼喚中華民族的心聲，“將軍大笑呼漢兒，痛飲黃龍自由酒”，將自己比作寶刀︰“去曷來掛壁暫不用，夜夜鳴嘯聲如鶚。英靈渴飲戰飲血，也如塊壘燙酒澆。”“不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。一腔熱血勤珍重，洒去猶能化碧濤。”表達自己推翻帝製、爭取民主的豪情壯志。
    詩仙李白說得很清楚︰“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳。”《南史、陳暄傳》中“江咨議有言︰‘酒猶兵也，兵可千日而不用，不可一日而不備。酒可千日而不飲，不可一飲而不醉。’”
    歷數滄桑，回首往事，縱橫古今，高談闊論，如果沒有一壺酒，縱有千般高論，不能借酒發揮，怎能盡興？
三    疏通求和
一、送禮表意
    一是拜望長輩的必備禮品。逢年過節，拜望長輩或師長，以酒送禮在中國已經成為民族道統之一。拜望者根據自己的經濟情況選備適當的酒作為禮品，自然熨貼，禮貌大方，人情味十足，在這裡送禮是美好的，尊敬愛戴之情盡在此中。
    二是聯絡感情，加深對方對自己的印象或好感，帶一些禮品登門拜訪。國與國之間，以酒為本國代表性特產，不卑不亢，充滿友好意味。例如我國就多次以酒作為國禮贈送外賓。1974年8月20日，我國駐美大使黃鎮特意去看望已經辭職的前美國總統尼克森，攜帶的禮品是茅台酒、桂花酒和出土文物《馬踏飛燕》的複製品。
    三是饋贈。酒在國際之間的交往中，起到了微妙的加深感情和友誼的作用。很多有關的故事被傳為佳話。如茅台酒不但是國宴和其他重大宴會的必用酒，還是中國黨和國家領導人饋贈外賓的珍貴禮品。1972年尼克森訪華，歸國時得到禮品之一就是茅台酒。
    四是變相賄賂。“是路難行，錢能當馬；愁城難破，酒是精兵。”有一些個人和小團契為了自身的利益，借機會給能為自己或小團契帶來“好處”的個人、部門送禮，以圖今後從受禮方面獲取實惠。這時，酒是最方便、最普遍的禮品。
二、行賄圖謀
    酒的功用異化，此時把醜陋擺在桌面上，其實最不光明正大，“煙酒搭橋，金錢開路”，以此達到行賄者的目的。
    漢朝有個孟佗字伯郎。漢靈帝時常侍張讓專權朝政，賓客苦於難得被接見。孟佗將家財盡數賄賂張讓的家奴，因此得以見到張讓。眾人以為孟佗與張讓關係一定很好，爭相用寶物奇珍疏通孟佗，孟佗得到以後又盡數賄賂張讓，張讓非常高興。以後孟佗用一斗葡萄酒給張讓，就換得涼州刺史的官職。
    有幾段順口溜說給官送禮︰
    “花高價，買名酒，名酒送禮趕火候。喝了咱的酒，不想點頭也點頭；喝了咱的酒，不願舉手也舉手；喝了咱的酒，黨紀國法一邊丟。”
    “茅台酒，衙門走，天機莫露杯中有。五糧液，送書記，麻煩不煩不客氣。縣太太，愛穿戴，洋袍加身好交待。座上賓，莫怠慢，‘雙溝’、‘洋河’自好辦。”
三、請客求助
    請客一般有兩種情況︰
    一是求助性請客。這是請客人為了達到一定目的而特別舉辦的酒宴。這種酒宴，一般都由求助者出資，並請和雙方都有一定關係的中間人介入，當然，這個中間人職務、名望越高越好，和求助者關係越近越好，並要有較好的協調、促動能力；由中間人出頭邀請被求助者，並最好能請到和被求助者有利害關係的、有地位、有權勢、有名望的人士作為主陪之一，暗施壓力或暗示與求助者的某種關係，以提升求助者的身分位置和信譽程度，促使問題的解決或達成某種意向，使求助者酒宴目的達到。
    在這種有目的的請客酒宴中，被求助者是宴席的中心，酒宴都圍繞他的臉色進行。俗話說︰“人不求人一般高，人若求人矮三分。”求助者儘管再心疼自己的銀子，也要做出豪爽大方，花錢如水的慷慨氣概︰酒要昂貴名酒、菜要特色稀罕，煙要高檔名牌──一切高標準，不算經濟帳，只算“政治帳”﹗
    二是酬謝性的請客。是求助者受惠於被求助者，當時無以報答，事後，感到需要用酒宴的形式，表達自己對被求助者以及在此事上做出幫助的有關人士的感激之情，而特意舉辦酒宴酬謝。
    這種酒宴大多比較實惠，基本在受惠者（設宴者）的經濟能力可以承受程度上，又能基本達到當時社會時興的宴請標準。請客原因︰或是由於此事上的被求助者豪爽大方，講義氣，不唯利是圖，受惠者事前沒有付出；或是求助的事情按其複雜程度、困難程度、經濟效益，採用請客喝酒形式基本上可以還人情；或是受惠者感到自己所得的實惠還需要用請客喝酒的形式加以補充，表達感激；或是求助者想和被求助者進一步加深關係等等。
    這種酒宴，參加者除了與此事有關的人士，設宴者一般還根據準備的宴席規模邀請自己最親近的朋友參加。酒席上除了表示對被求助者的感激、欽佩、敬重，設宴者一般會表示自己決非過河拆橋之輩，“滴水之恩，當涌泉相報”，“大恩定當後報”，今後對被求助者一定“兩肋插刀，上刀山、下火海在所不辭﹗”等等。
四、請罪賠禮
    形式上，一方向另一方賠罪道歉，以求得對方的諒解、寬容、“高抬貴手”，或恢復對方的名節，求得對方的心理平衡。請罪人具備禮品，設定酒宴，邀請當事人和善於調和、調解、緩解氣氛的人士參加或陪同。
    請罪的原因一是請罪人自認為有罪，請求對方給予寬大免罪。再是因為弱者屈從勢力，“在人屋檐下，不得不低頭。”只得破費錢財，以求免去更大損失。三是錯者感到自己對對方的失禮、造成了經濟或名節上的損失，需要以請罪的模式補償對方的精神損失。四是為了彌補雙方爭斗造成的隔閡罅隙，以宴請的模式，使對方不計前嫌，寬恕自己，雙方重歸於好。還有其他原因。
    這種請客，宴席上都要有酒。酒的檔次根據事情的大小、賠罪的程度和對方的地位、勢力等原素決定。
   以擺酒席謝罪的模式，一般要請地位比對方高、勢力和對方相當或高於對方、輩分要等於或高於對方、有一定名望的人士參加，由他們裁定、撮合、調和、平息、公証。

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