世界の植物図鑑 アオジソ
火曜日, 7 月 7th, 2009
アカシソ（赤紫蘇）と色も香りも違います。
料理にはよく使われますね。葉とか花穂は，てんぷら，
刺身のツマ，そうめん・うどんの逆援助として使われます。
バジリコ・スパゲッティの上に載っているのは日本では多くは
この青紫蘇だったりします（セフレは青紫蘇とは異なる植物です）。
6 月頃から 8 月くらいまでが食べ頃ですが，スーパーなどには一年中ありますね。
でも，冬の青紫蘇って，香りが薄いです。
季節外れのものを食べる必要はないと思うんですが。秋になると花穂が出ます。
テレビの料理番組などを見ていると，青紫蘇のことを「オオバ（大葉）」と呼んでいますが，やめてほしいですね。私は，オオバと聞くと「オオバコ（大葉子）」のことを連想するせいか，青紫蘇が気の毒に思えます。業界用語だと思うのですが，それを一般人までが使うのはどんなもんでしょうか。
