牡蠣と水菜のペペロンチーノ

1 月 6th, 2010

元のレシピをちょっと変えて作ってみた

・ブイヨンは使わない

・牡蠣は半生での仕上げを狙わずに、3のあたりで切ったものをフライパンに入れて、じっくり火を通して旨味を出していく。途中で白ワインを入れて香り付け

・仕上げにゆで汁とバターを和えてから、塩こしょうを少し。水菜はほぼ和えるだけ

って感じで出来上がりー。

（クリックで拡大）

牡蠣をまるごと使って半生に仕上げれば牡蠣はすっごい美味しくなるだろうけど、俺はこっちの方が一体感があって好みかも。香り付けには白ワインじゃなくて、正月に妹が持ってきてくれて残っていたシャンパンを使った方がより良かった気もするけど、シャンパンは昨日でなくなってしまったという…残しておけば良かった。