9 月
01
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新たまの天日干し
Posted by kome111 on 9 月 1, 2011
玉ねぎの陰干しシーズンとなり、
干す目的は何といっても保存。しかしながらつい最近まで甘みをだすものだとばかり思っていました。
むしろ採りたての方が甘いようです。
私はこの玉ねぎが好物で、どんな料理でもＯＫです。
学生時代の自炊の料理といえば、殆どがこの玉ねぎ料理でした。
特にカレーなどは、肉以外この玉ねぎのみ、それも玉ねぎを四等分にしたぶつ切り（？）で、5個も6個も玉ねぎを使います。
これがまたたまらなく旨いのでありました。
ルーは市販のジャワカレーの中カラ、豚肉と玉ねぎを炒め、ニンニクと生姜、胡椒を適当にふりかけ、
それを弱火にかけてじっくりと煮込んでいき最後にシナモンで風味を出します。
これは当時行きつけの喫茶店のマスター直伝のレシピ。
ここ10年以上は作っていませんが、今度是非当時を思い出して作ってみたいものです。
フォト短歌「たまねぎの陰干し」
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