我が家の食卓（山菜編）

ここ数日、仕事の合い間を縫って、というよりサボって山菜採りに熱中した甲斐あってか、食卓には溢れるばかりの山菜料理が並んでいます。
竹の子ご飯やワラビの味噌汁、ミズの漬物に酢味噌和え、そして「たらの芽」の天ぷらなど。
この時期が、一年のうちでも一番山の恵みを授かる素晴らしい季節でもあります。

何を食べても「旨い」と感じますが、その中でも「ミズ」の酢味噌和えは私の大好物。
勿論ほかも美味しいですが、たらの芽のマヨネーズ和えなども絶品です。特にホクホク感がたまりませんね！
ただ最近山菜採りに行っていて感じることは、たらの芽の芽の部分のみを摘むのではなく、鎌や剪定ばさみなどで、容赦なく切ってしまう人達が非常に多いようです。

このようにただ切ってしまうと枯れてしまい、来年は出てきません。
自然の物で「無尽蔵に出てくるものだ」と思っているのでしょうが、減れば減るほど枯渇してしまう可能性も無きにしも非ずです。
採るんだったら、芽だけを摘んでもらいたいものです。

山に感謝を！