我が家の大根料理（引き菜炒り）

日本全国共通の料理だと思っておりましたが、違っていた様です。
「引き菜」でキーワード検索してみると、出てくるには出てきますが、それ程多くはない様です。
料理の画像を探してみましたが、それらしいものが出てきません。ですので、我が家の「引き菜炒り」をＵＰしてみます。

◆引き菜炒り（調理方法）
鍋に油を適量入れ、熱くなってから千切りにした大根を入れます。その上に「油揚げ、ちくわ、さつま揚げ、えび、白魚」などをお好みに応じていれます。豚肉でも良いと思います。私は個人的には“ねり物”が好きなので、「ちくわとさつま揚げ」のみのトッピングでＯＫです。
それらを最初に軽くかき混ぜながら炒め、その上に、カツオと昆布で「だし」をとった出し汁を、ひたひたになるまでかけ、醤油とお塩、味醂をお好みに合わせて適量いれ、蓋をして大根がしんなりとなり、味が滲むまでじっくり煮込んで行きます。最後に味見をして完成です。

「醤油や塩の加減は」と、お袋に尋ねると、「適当だ！」と即答されまして、返す言葉も見つかりませんでしたが、レシピになっていないかも知れませんが、お試しの際は、「適当に！」お願いします。

私はこの「引き菜」が大好きで、ご飯の上にぶっかけて「引き菜丼」で頂いたりしますが、この他にナメコ汁と沢庵さえあれば、
後は何～にもいりません・・・。