jacksparrow

ハンバーグ作り

11 12 月, 2011 (21:40) | cooking

今や日本の食卓には定番メニューとなったハンバーグ、我が家では、月に２回くらいのペースで作っています。お手軽で子供の食が進み、夕飯にちょっとした高級気分を味わいたい時には最適なメニューですね。
我が家でハンバーグを作る時は、概ね子供の食がいまひとつになって来た時ですね。これはお子さんがいらっしゃるどの家庭においても付いて回る悩みではないかと推察します・・・σ(^_^;)アセ

さて前置きはこのくらいにして、早速作り方を備忘的に。。。

用意するもの
牛豚合い挽きの挽肉 800G（我が家では、牛肉１００％なんて贅沢はもうしません・・・σ(^_^;)アセ）
たまねぎ（大玉）２個
パン粉150G
塩8G
香辛料：ブラックペッパー、ナツメグ、スイートバジル etc
卵２個
バター（これは焼く時に使います。）

まずは玉ねぎをのみじん切りから。最初に玉ねぎをみじん切りにして炒めて置かないと、後の工程で困ることになるので、私は最初にこれをやります。

次に火をかけフライパンを熱してバターを敷き、先ほどみじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

余計な水分を飛ばし、飴色程度になったらボール等に移し替えて冷やします。

次に、挽肉８００Gに塩８Gを加えて空気を抜くような感じでよく捏ねます。塩と肉は大体 100:1 ぐらいの割合と覚えておいてください。この時、同時に香辛料なども一緒に入れます。この日をシンプルに粗挽きブラックペッパーを適量。。。

捏ねた肉へさきほど炒めた玉ねぎを入れ

卵２個を加え

パン粉を入れてまんべんなく混ざる様によく捏ねます。パン粉は水分を含ましてから混ぜるのが一般的の様ですが、私の場合は水を含ませずにそのまま入れます。その方が、パテがあまり柔らかくなりすぎず、調理しやすいと言う理由からそういてますが・・・σ(^_^;)アセ

捏ねあがりはこんな感じです。(*｀д´)b OK♪

捏ね上がった挽肉を、大体１８０G程度の量にちぎって丸め、真ん中にくぼみを付けます。そして火をかけフライパンを熱してバターを敷き、パテを載せて焼きます。

適度に焦げ目が付いたらひっくり返して蓋を締め、１０分弱くらい焼き上げます。

はい、出来上がり (^ ^)

我が家では、これに付け合わせで、ボイルした人参とジャガイモ、インゲンを載せて子供達に出しています。普段野菜を食べない末っ子も、この日ばかりは綺麗にたいらげてくれました(*｀д´)b goo♪

あまり手間が掛からない料理なので、楽したい時はお勧めですね。また、沢山作っておいて焼いてから冷凍庫に保存して、後で電子レンジなどで温めて食べることも可能なので、面倒くさい時にとても都合の良いメニューだと私は思います。

我が家では、ハンバーグレシピとしては、この他にレンコンをいれたハンバーグや、煮込みハンバーグなどもあるので、今度作る時に、そちらもご紹介しようかと考えています。皆さんのハンバーグレシピも是非教えて下さい。
(*^-^)ニコ