jacksparrow

クリスマスイブの日、我が家は決って自宅でちょっと贅沢な晩餐会を行います。我が家に末っ子がやって来て早６年目、この晩餐会も、末っ子の誕生と同時にはじまったので、末っ子と同じ６歳になりました。

当然回を追う毎に、趣向がこらされて行く訳なのですが、キャンドルの光だけで夕食を摂る様になったのは、昨年からのことです。そして毎年こだわるのがチキンの料理、今年は首尾よく丸鶏肉が入手できたので、早速昨日のうちから仕込みを開始しました。（今回はちょっと気合いを入れてます（笑））



まずは肉にまんべんなく、アイスピックなどの先が鋭利に尖ったもので穴を開け、そこに塩胡椒を揉み込みます。その後肉が丸ごと入るほどの大きさの鍋に、砂糖大さじ３、醤油適量、料理酒適量、味醂適量、更にこれにパプリカ大さじ１と月桂樹を２枚入れて、水を加え、良く撹拌します。（調味料の分量はかなりアバウトです・・・σ(^_^;)ｱｾ）



この中に、先ほど塩胡椒を揉み込んだ丸鶏肉を入れて、更に肉に穴を開けます。



穴を開けた後、味が良くしみ込むように鍋の中で丸鶏肉を良く揉みます。揉み終わったらそのまま浸け置きします。



一晩浸けた明くる朝、鍋に火を掛けて、とろ火で煮汁が少しだけ詰まるまで煮込みます。煮詰まりかけたところで肉を一旦引き上げ、この中に、骨付きの鶏もも肉を入れて煮込みます。（もちろん鶏ももは出汁摂りするだけではなく、煮込んで食べます。）



水飴状になるまで煮込み、水飴状になったところで鶏もも肉は引き上げて、アルミホイルなどを巻き付けてお皿に盛りつけします。残った煮汁を再び丸鶏肉にまんべんなく掛けて、オーブンレンジで焼き上げて出来上がり！



あまり良い写真ではなくて申し訳ないですが、程よく焦げ目が付いて香ばしく美味しそうな香りが辺り一面に漂います。今回作ったのはこれ以外に、牛ミスジのホワイトシチュー。当初はレアステーキにしようかとも思ったのですが、それだと子供たちが食べられないと言う事もあったので、ステーキは断念してシチューにすることに・・・。

ただこの肉、大して煮込んでないのに味が良くしみて、なおかつとても柔らかく、子供でも食べ易いとても高級感のある肉と言った印象を受けましたね。みなさんもネットなどで牛のミスジを見つけた時は、是非一度お試し頂きたい逸品と言ったところです。



そしてこれらの料理に合わせると言うことで、手作りパンを作り、料理に添えて色を整えました。



料理が全て出来上がったところでキャンドルに火を点し、食卓に料理を並べて行きます。



この日欠かさないのがちょっと贅沢なスパークリングワイン、そして子供たちにはアップルタイザー。ろうそくの光が照らし出す食べ物が、より豪勢に演出され、なんだか高級レストランにいる気分にさせてくれます。



食卓に料理が出そろったところで全員食卓に付き、まずは毎年恒例の女神カリプソへの感謝の辞（笑）

We are able to reach this day with "Calypso" may bless us Yo- Ho-.
カリプソの祝福の元、我らはまたこの日を迎えることができた　ヨーホー。
Great thanks to "Calypso" and let's say "hurray pirates" Yo- Ho-!
カリプソに感謝の意を表するとともに「海賊万歳」と叫ぼうヨーホー！
Drink up hier tie's Yo- Ho-!
さぁ飲み干そう Yo- Ho-!

この後スパークリングワインの栓を景気良く抜いて、全員のグラスに飲み物を注ぎ、乾杯！　因に今年は、我が娘の彼氏一歩手前（まだ相思相愛まで行っていないので・・・σ(^_^;)ｱｾ）が参加し、ちょっとにぎやかに乾杯をしました。これには我が長男、次男も大喜びで、いつもよりも楽しそうに食事していた感があります。やはり人が一人でも多いと、それだけ食事って楽しくなるものですね。



乾杯の後は、 Enya が歌う Christmas Carol を聞きながら、みんなで食事します。ゆったりとした時間の流れ、ろうそくの灯火でとても心が落ちつき、酒も料理も普段より格段に美味しく感じます。

クリスマスイブの夜、高級レストランなどでディナーショーなどを見ながらの食事も良いかもしれませんが、ちょっと一工夫するだけで、こんなにもゴージャスに感じることができるキャンドルマジック。皆さんのご家庭でも是非一度、お試しになってみて欲しいです！