北海道の食を知ろう

意外と知られていませんが、生産量は全国1位です。

ただ、シェアは10％です。他には、青森県、千葉県、宮崎県などで生産されています。

北海道では、留寿都、七飯、豊頃などで収穫量が多いです。

品種は、辛味が少ない「青首だいこん」が多く生産されています。

大根は、たくわん、おでん、だいこんおろし等で使われることが多く、消費量もトップクラスです。

だいこんの葉も、味噌汁に入れたりして食することが多いです。