北海道の食を知ろう

北海道のトマトの生産量は、全国4位です。

トマトは熊本県や千葉県など、全国で生産されています。

もともと、トマトの原産地はペルーの山岳地帯なので、涼しい気候を好んでいます。

北海道ではビニールハウス栽培がほとんどのようです。

日高、美瑛、渡島など、広く栽培されています。

トマトで有名なのが、赤い成分のリコピン。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」とヨーロッパの諺にあるように、リコピンは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らしてくれます。

風邪予防、アンチエイジングにも良い野菜です。

一般的には、「とうもろこし」と呼ばれています。

北海道を想像させる食材のひとつだと思います。

全国生産量のおよそ40％が北海道で生産されていて、もちろん全国1位の生産量になります。

北海道では、十勝地方の芽室、帯広や、富良野で多く収穫されています。

スイートコーンの原産地は、メキシコ高原かボリビアという説が有力なようです。

最近では、朝、もぎたてのものを生で食べることもありますが、茹でたり、焼いたりして食べるのが一般的です。

食物繊維が豊富で、亜鉛・銅のミネラルが含まれています。

夏の北海道では、出店をよく見かけます。北海道の夏の風物詩ですね。

北海道は全国生産量のおよそ45％を占めています。

北海道全域で生産されていますが、和寒、名寄、富良野などの上川地方の収穫高が高いようです。

低温を好むので、北海道はあっているようです。

かぼちゃには、ニホンカボチャ、セイヨウカボチャ、ペポカボチャなどの種類があり、それぞれ原産国が違います。

北海道では、「えびす」という品種がもっとも生産されています。

かぼちゃは栄養豊富な緑黄色野菜で、ビタミンC、ビタミンB群や、βカロチンが多く含まれています。

意外と知られていませんが、生産量は全国1位です。

ただ、シェアは10％です。他には、青森県、千葉県、宮崎県などで生産されています。

北海道では、留寿都、七飯、豊頃などで収穫量が多いです。

品種は、辛味が少ない「青首だいこん」が多く生産されています。

大根は、たくわん、おでん、だいこんおろし等で使われることが多く、消費量もトップクラスです。

だいこんの葉も、味噌汁に入れたりして食することが多いです。

北海道は全国生産量のおよそ50％を占めています。

もちろん、全国第1位です。

日本人で、北海道産の玉ねぎを食べたことが無い人は、いないでしょう。

北海道の生産地は、北見、富良野、岩見沢などになります。

ためねぎの歴史は古く、ギリシャ、ローマ時代には食べられていたことがわかっています。

日本へは明治4年にアメリカから札幌に持ち込んで栽培したのが最初のようです。

品種は、スーパー北もみじ、札幌黄、オホーツク１号、とよひら、赤たまねぎなど多数あります。

たまねぎには、硫黄化合物、カリウム、カルシウムが豊富に含まれています。