こんにちは、ミヤです。
山田錦の収穫も終わり、田んぼの方はひと段落といったところですが、
蔵の方では今年の日本酒の仕込みが始まっています。
写真は毎年但馬から冬の間だけやってきてくれる釜屋のＴさん。
巨大な和釜と甑で蒸した蒸米を放冷機に投入しているところです。
酒造りはいよいよこれからが本番。
来月半ばには一本目の仕込みの搾りができて新酒が完成します。
今年はどんなお酒ができるのでしょうか。
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