heiwa shuzou-agri

みなさま、あけましておめでとうございます。

今年も平和酒造をよろしくお願いいたします。



いよいよ新しい年がスタートしましたね。

去年は田んぼや梅畑をはじめたり、ブログを書き始めたり、いろいろと新しいことをはじめた年でした。

今年は、もっと深く追求していく年にしたいなと思っています。


今日は正月ぼけに浸る間もなく、今年初めての吟醸酒の搾りがありました。

今年の初絞りは紀土の純米吟醸です。

平和酒造では、吟醸酒は昔ながらの槽（フネ）で搾っています。

醗酵の終わったもろみを布で出来た袋に入れて、槽においていきます。



袋の手直しをしているのは、但馬から来てくださっている蔵人のＴａさん。

この道20年の大ベテランです。



袋が均等に槽に入ったら、上からプレスして絞ります。

すると、酒粕だけが袋の中に残り、お酒が染み出してきます。



今年一番目の新酒はとてもきれいで香りのあるお酒でした。

去年以上のできばえが期待できると思います。

ビン詰されて出荷されるときをご期待ください。