こんにちは、ミヤです。
早いものでもう大晦日ですね。
蔵では年末年始も仕込みは続いているので、普通の会社のように
大掃除をして仕事納めってことはありませんが、新年を迎えるための準備をしました。
いつもよりもきれいに掃除をして、ここからは酒蔵独特の年越し準備。
昔の麹箱に、蔵人のＫさんが山田錦のわらで作ってくれたしめ縄と、
昨日の餅つきで作った鏡餅を使ったこんなお供えを、釜や麹室などそれぞれの持ち場と
松尾様の神棚にお供え しました。
それぞれの場所の神様に、いい酒が出来るようにとお供えをするんです。
夜の麹の手入れが終わったら、蔵人のみんなで年越しそばをいただきました。
長かったようで短かったこの一年。歳を越すといよいよ今年度の出品酒の仕込が始まります。
来年ももっといいお酒を醸せるように頑張ろうと思います。
それでは皆様、よいお年を。
こんにちは、アユミです。
予告通りもちつきの様子をアップしますね！
年季の入った石臼ときねで。
腕をふるっているのは偶然にもミヤ氏ですね～。
搗いた餅は熱いうちに手早く丸めて鏡餅や丸餅にしていきます。
Ｐ箱とタンクの木蓋を代用した台は酒屋ならではでしょうか(笑)
今日の休憩時間に早速きなこ餅にしていただきました。
食べるのに一生懸命だったのでそっちの写真はないです…（汗）
そうそう、それから今日は甘酒の箱詰めもあったんです。
この甘酒はすぐ近くにある野上八幡宮でお正月に振舞われるものです。
麹で作った甘酒はお米そのもののほんわかと優しい味がします。
寒い時に飲む甘酒って心も体もあったかくしてくれるんですよね～。
もしご近所の方がいらっしゃったら初詣帰りに一杯いかがでしょうか＾＾？
＜おまけ＞
神無月の忘れ物を見つけました。
ウメの剪定はいよいよラスト１本になってます！
こんにちは、アユミです。
あれよあれよという間に今年も残すところ２日となってしまいました。
そして未剪定のウメの樹も残すところあと３本半…！
年が明けるのが早いか剪定終わるのが早いか
どちらにしてもいよいよカウントダウンが始まっています。
そしてそして蔵では明日毎年恒例のもちつきがあります。
つきたてのおもちって最高に美味しいんですよね～^∀^
蔵の力自慢たちの勇姿をお伝えできればと思ってますので乞うご期待下さい！
こんにちは、しばらくぶりのアユミです。
気づけば１２月に入って初めての書き込み！
時間の経つのが怖ろしく早いです。
これじゃあお師匠さんも小走りになるわけだ…（師走）。
和歌山では昨日初雪が降りました。
最高気温が１０℃を下回る寒さは、
お酒には適温ですが人間にとっては‘敵温’なわけで
ちゃくちゃくと着ぶくれてきてる今日この頃です。
ウメの樹もすっかり葉っぱを落として今は枝が残るのみ。
その枝々には沢山の花芽が付いています。
この芽が年が明けるともぞもぞと動き出して
新芽や実になっていくわけです。
剪定も残るところ１８/５２本。
最近は切るべき枝が見えるくるようになって少しペースがアップしてきました。
いわば麻酔がかかっている状態の今の時期に
何とかすべての剪定を終えられたらと思ってます！
追記
蔵では先月仕込んだ吟醸類が次々と揚がってきています。
去年に引き続き上々の出来上がりです。
なかなか紹介できていない蔵の様子ですが
折を見て写真なんかも載せてけたらと思ってますのでどうぞお楽しみに。
