農天気な蔵人ブログ！
こんにちは、アユミです。
昨日は営農センターの指導員さんに
ウメの剪定を教えてもらってきました！
指導員の坂田さんです。果樹のことならなんでもござれ！
和やかに休憩中。とても気さくなお二人です。
こんにちは、ミヤです。
稲刈りからもう２週間が経とうとしていますね。
このところの晴天もあって、皆さんに刈っていただいた山田錦は綺麗な黄金色に乾いてきました。
今回は、亀岡食品のTさんに御協力いただいて、山田錦の脱穀をしました。
こいつが今回、Tさんが持ってきてくれたマシーンです。名前はハーベスターといいます。今はほとんどの農家ではコンバインで稲刈りと脱穀を同時にやってしまうので登場の機会がほとんど無い機械なのですが、今日は大活躍してくれました。
一方から籾のついた稲を入れると・・・
反対側から籾の取れた藁が出てきます。
見て下さい。籾がぜんぶ取れてしまって綺麗なもんです。
取れた籾は袋に集められます。この袋は30kgの米袋よりちょっと大きいくらいの大きい袋なのですが、この袋が3つで玄米が60kgくらいとれるらしいです。
稲刈りには30人くらいで半日以上かかりましたが、脱穀は二人で2時間くらいで終わってしまいました。
文明の利器の威力はすごいですね。
田んぼには籾がとれて大分軽くなった藁の山が残っています。
藁も無駄にしないでゆず畑や梅畑で敷き藁として使う予定です。
ぜんぶで18袋もとれました。思っていたよりもだいぶ多くてビックリです。
種籾から収穫まで、いろいろな段階で丁寧なアドバイスを頂いたTさん、ありがとうございました。
次はこの籾を籾摺りして玄米にしなければなりません。
米の検査は玄米の状態で行われます。
この半年の努力の結果はどんな米になって帰ってくるのか、ちょっとドキドキします。
こんにちは、アユミです。
1日遅れになってしまいましたが
初蒸しの様子をアップします！
うちでは昔ながらの甑（こしき）という大きな釜でお米を蒸しています。
蒸しの良しあしは麹の出来やお米の溶け方にそのまま影響してしまうので
釜屋さんは細心の注意を払って蒸しを見守らなくてはなりません。
すっかり秋めいてきた朝の空気の中で
白い蒸気がもうもうと立ち上っていくのを見ていると
心身ともに身が引き締まる思いがします。
明日は今年初の出麹です。
おまけ
山田錦とヒノヒカリという晩生の飯米を比べてみました。
ヒノヒカリは留葉が長いのでちょっと分かりづらいですが、
穂の部分までの長さを見てみると山田の方がだいぶ長くなってます。
こんにちは、アユミです。
さぁ、いよいよ今日から２１ＢＹの造りがスタートしました！
あ、ＢＹっていうのは醸造年度（Brewery Year）の略です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%86%B8%E9%80%A0%E5%B9%B4%E5%BA%A6
今日は今年初の洗米がありました。
蔵の準備は先月からやっているものの、
お米が動き出すと今年も蔵がやってきたなぁと実感します。
明日は初蒸しの様子をお伝えできればと思ってますのでお楽しみにっ
おまけ
蔵1番の力持ちＴなかさんが1400ℓタンクを
転がして移動してるところです。
私は傾けることさえ不可能です…。
こんにちは、ミヤです。
10月10日のとても気持ちい秋晴れのもとで初めてての山田錦稲刈り体験をすることが出来ました。
稲刈りを待つ早朝の田んぼです。秋雨と台風でだいぶ傾いていましたが、台風一過の晴天でだいぶ起き上がってきました。なかなか強い子に育ってくれたようです。
今回は田植えのときを大きく上回る30人ちかい方が参加していただきました。ご家族で参加してくださった方が多く、ちびっ子たちがにぎやかにお仕事をしてくれました。
稲わらをつかって刈り取られた稲を縛っていきます。紐と違ってしっかりと縛るのはなかなか難しいです。
稲を刈ってあいたスペースに稲架を作って干していきます。
最近はコンバインで稲刈りして、灯油を使った乾燥機でもみを乾かすのが普通なのですが、今年育てた稲は天日干しで乾かします。
ところで、稲架（はざ、はさ）のことをみなさんの地方ではなんと呼びますか？和歌山では「なる」と呼びます。
休憩も終わって大人たちが後半戦に突入したころ、ちびっ子たちは虫取りモードに突入。
みんな紙コップを手に持っていたので見せてもらったらカエルやカマキリがいっぱい入ってました。
午前中でほとんど稲刈りは終わってあとはなるに稲をかけるだけ、ということでこの辺で昼食タイム。
このブログのもう一人の書き手であるアユミが朝からカレーを作っていました。
社長宅で作ってくれたブリの照り焼きも登場してなかなかのボリューム。
少々疲れた体にカレーは本当においしかった。
日本酒「紀土 -KID-」と仕込水の試飲もしていただきました。
紀土の純米は最近とても味がのってきておいしいんです。
昼食後に参加していただいた皆さんで記念撮影して解散となりました。
いい顔して写ってらっしゃいますね。皆さん、お疲れ様でした。
午前中で刈り終わる予定だったのですが、少し残ってしまいました。
というわけで午後から社員だけで最後の一頑張り。
写真は最後の株を 刈り取る社長です。
無事に稲刈りが終了しました。
所狭しとなるが並んでいます。
しばらく天気がよさそうなのでしっかり乾かすことが出来そうです。
今年から始まった山田錦の栽培ですが、田植えも稲刈りもグループやご家族など
いろいろな方がいろんな場所から来ていただき感激しています。
皆さんにお手伝いいただいた山田錦がどんなお酒になっていくのか、造りの間もレポートしていきますのでお楽しみに。
おはようございます、アユミです。
今朝はよく冷えましたね。
その分お天気の方は期待できそうです。
さぁ、いよいよ山田錦の収穫です。
今日はお客さんも沢山来てくれるし
刈って刈って刈りまくるぞ～！
こんにちは、ミヤです。
なかなかすごい台風でしたね。和歌山県では南部を中心に被害が出ているところも多いようです。
平和酒造では大きな被害もなく、いつものように蔵の準備や梅の引き上げが行われていました。
田んぼのほうはといいますと、下の写真のようになっていました。
ゆうべの大雨と強風と必死に戦ったのか、昨日に比べてだいぶ寝そべった感じです。
傾いているだけの稲は大丈夫なのですが、ほかの稲の下敷きになったり、穂が地面についているものは穂発芽の危険があります。
というわけで、倒伏がひどいところだけでも何とか引き起こすことにします。
こんなかんじで倒れてる方向に向かって一株ずつ起こしていきます。
途中からは1ｍくらいの棒を持ってきて、倒れた株の下に差し込んでまとめて起こすという技を発見して作業もスピードアップ。
どうしても起き上がっていただけない稲たちは、5、6株まとめて縛って、なんとか立ち上がっていただきました。
これであさっての稲刈りまでなんとか大丈夫でしょう。明日は稲刈りの準備をする予定。
どんな稲刈り体験会になるのか、今から楽しみです。
おまけ
隣の田んぼのヒノヒカリと比べてみました。右がヒノヒカリ、左が山田錦です。
背丈も、容姿もまったく違います。ヒノヒカリの田んぼのほうが少し高くなっているのですが、
山田錦のほうがだいぶ背が高いですね。
こんにちは、ミヤです。
いよいよ台風18号の上陸が差し迫ってきました。今日のミッションは梅の引き上げと台風対策。
こんにちは、ミヤです。
先週の後半はものすごい勢いで雨が降っていましたが、今日は久しぶりにすっきりと晴れてとても気持ちいい週末です。
山田錦の稲刈り体験会まであと一週間のこの時期に恐れていた強敵が現れました。
後もう少しで稲刈りというこの時期に降り続いた雨は山田錦の田んぼの景色を大きく変えて去っていきました。
以前の写真と比べていただくとよくわかると思いますが、大きく育った稲穂が雨水を吸い込んですっかり稲が傾いてしまいました。
山田錦はコシヒカリなどの品種と違って倒れて籾が水を吸い続けると、すぐに発芽してしまいます。
発芽した米粒はとても脆くなって、酒造用に精米すると砕けてしまうので使い物になりません。
タンクの上から見たところ、じゅうたんを敷いたようにべったりと倒れているように見えていました。
稲刈り体験会を中止して早刈りしないといけないかと少し青ざめながら 稲を観察しに行きました。
いままで元気に育った山田錦はほとんどの場所で何とか踏ん張って立っていました。
穂が地面についてさえなければ晴れた日に乾くのでまだまだ大丈夫そうです。
あとは南のほうから不気味に近づいてきている台風18号が何とかそれてくれることを祈るだけです。
山田錦の稲刈り体験会、まだ参加人数に余裕があります。
もし興味を持ってくださった方がいらっしゃいましたら平和酒造までご連絡ください。
こんにちは、ミヤです。
昨夜は和歌山駅前のホテルグランビアで酒造組合主催の「ぐっと飲ろう、紀州の地酒」 というイベントがありました。
第一部は、日本酒スタイリストの木村克己さんを講師に迎えてのセミナー、
第二部は、参加した各社のお酒が試飲できる利き酒会でした。
僕は仕事が終わってから会場に向かったので、第一部には間に合わず、第二部からの参加だったのですが、
平日にも関わらず230名以上の参加者がいてたようでなかなか大盛況でした。
立食パーティのように食事が用意されていて、食事を楽しみつつ、「香り系」「味わい系」「こだわりコーナー」「燗酒」の4つのコーナーに分類された各蔵のお酒を飲み比べることが出来るようになっていました。和歌山県にはそんなにたくさん酒蔵があるわけではないのですが、それでも飲んだことがないお酒もたくさんあってなかなか面白かったです。
平和酒造の大吟醸も最後には無事に売切れてしまいました。
このイベントは今年で二回目なのですが 、これからもっと地元に地元のお酒が定着するようになっていけばいいなと思います。
